Bodega Conde de San Cristóbal
La bodega está situada en el histórico Pago de Valdestremero, cuyos viñedos eran ya conocidos en el siglo XVI puesto que sus uvas se utilizaban para elaborar vinos que se servían en la Corte del rey Felipe II en Valladolid.
Erigida al estilo de las construcciones castellanas del siglo XVI en honor del primer Conde de San Cristóbal, “OYDOR” de la Real Chancillería de Valladolid.
La bodega ostenta el título de la familia de la Mata, hoy personificado en D. Pelayo de la Mata, IX Conde de San Cristóbal.
Un enclave único
La finca, con 80 hectáreas de viñedo propio, se encuentra en las inmediaciones de Peñafiel, Valladolid, en el corazón de la D.O, en la denominada “Milla de Oro” de la Ribera del Duero. El viñedo se divide en múltiples micro-parcelas monovarietales de Tinta Fina.
La orografía privilegiada de la finca, la complejidad de la composición de sus 7 tipos de suelos, así como las distintas altitudes y orientaciones de plantación, permiten elaborar vinos con personalidad, distinguidos por su carácter frutal, su color y una longevidad extraordinaria.
Elabora-ción
La vendimia se realiza a mano, por parcelas, haciendo la primera selección en el propio viñedo. Cada parcela se vinifica por separado para un mayor control de la calidad de nuestros vinos. Las uvas se colocan en cajas de 12 kilos y entran en la zona de refrigeración a los pocos minutos de ser recolectadas. El frío aportado a los racimos tiene reconocidos efectos positivos para la calidad del vino.
Posteriormente la uva se macera en frío antes de la fermentación, la cual tiene lugar durante los siguientes 9 a 12 días con remontados y bazuqueos diarios en ese tiempo.
Para la crianza del vino, se utilizan exclusivamente barricas de roble francés de 7 tonelerías diferentes.
El resultado son vinos 100% de uva Tinta Fina, con alta acidez natural, aptos para la guarda y con mucha longevidad.
Nuestros vinos
