Conde de San Cristóbal Reserva Especial
Vino de parcela, elegante y expresivo, de edición limitada. Se elabora tan solo en las mejores añadas.
100% Tinta Fina procedente de nuestra parcela “La Arenosa”, situada en “El Páramo”, a unos 880 metros de altitud, donde las viñas tienen una edad media de 35 años y rendimientos muy limitados.
La parcela “La Arenosa” está situada en “El Páramo” a 900 metros, con orientación norte-sur, y con suelos de arenas, de composición arcillo-calcárea con un pequeño porcentaje de aluvión de río. La edad media de las cepas es de 35 años y están plantadas en espaldera.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
La uva es seleccionada en el propio viñedo y recogida a mano en cajas de 12 kilos. Tras pasar por la mesa de selección, los racimos son despalillados a bajas revoluciones para posteriormente entrar a los depósitos por gravedad.
La fermentación se realiza un 50% en depósitos de acero inoxidable de 4.500 kg de capacidad a una temperatura controlada de entre los 16 a 27ºC y el otro 50% en tinas de roble francés. Una vez terminada la fermentación, el vino se somete a una maceración con las pastas durante dos semanas.
La crianza se realiza durante más de 18 meses en barricas de roble francés, con tostados medios y medios plus de 5 tonelerías diferentes.
100% Tinta Fina
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